El cacao blanco,(Theobroma bicolor) es una especie nativa de las selvas altas tropicales, en la región de la Chinantla es cultivado en cafetales, solares y acahuales asociado con otras especies tanto maderables como no maderables.
Su cultivo orgánico en asociación forestal análoga junto con el cacao (Theobroma cacao) y otras especies como Chamaedorea tepejilote, Vanila planifolia y Bixa orellana, así como árboles de maderas finas como el xochicuahua (Cordia alliodora) o el cedro (Cedrella odorata), ayuda a conservar la cobertura forestal de uno de los macizos forestales más importantes del país: la selva alta de la Chinantla.
Su procesamiento como chocolate ayudará a conservar las especies de cacao blanco y cacao criollo que aún quedan en las comunidades y que tradicionalmente han sido utilizadas en los solares familiares.
Photo Methodus Consultora S.C.: 3 mazorcas de cacao rojo a la izquierda, 1 mazorca de cacao blanco a la derecha
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